白酒為中國特有的一種蒸餾酒，是世界六大蒸餾酒（白蘭地、威士忌、伏特加、金酒、朗姆酒、中國白酒）之一，由淀粉或糖質原料制成酒醅或發酵后經蒸餾而得。白酒的種類繁多，今天就一一為大家介紹一下，白酒的酒曲種類有哪些？

1、白酒的酒曲種類之一大曲酒，即以大曲作為糖化發酵劑所釀造的白酒。應用大曲后再經過15-120天的雙邊發酵、蒸餾，并進行三個月至三年的陳釀后，即可制成大曲酒。我國的大部分名優白酒都屬于大曲酒。

2、白酒的酒曲種類之一小曲酒，即以小曲作為糖化發酵劑所釀造的酒。小曲酒的用曲量較少，制酒的原料主要為高粱，應用小曲后再經半固態發酵和蒸餾，即可制成小曲酒。

3、白酒的酒曲種類之一麩曲酒，即以麩曲作為糖化劑所釀造的酒。應用麩曲后，使用純種酵母培養酒母作為發酵劑，然后將蒸熟的淀粉質原料發酵3-9天，再經固態蒸餾后即可制成白酒。麩曲酒一般為普通白酒。

4、白酒的酒曲種類之一混曲酒，即以大曲、小曲與麩曲等曲種混合作為糖化發酵劑，并混合應用大曲酒和小曲酒的釀造方法所制成的白酒。